Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. In un recipiente miscelare la farina (150 g) con il lievito (mezzo cucchiaino), il bicarbonato (mezzo cucchiaino scarso) ed il sale (un pizzico). Mettere da parte.
2. 2. Inserire nel recipiente il cioccolato a pezzi (80 g) e tritare. 30 Secondi, Velocità 6, 0 °C
3. 3. Raccogliere il cioccolato tritato sul fondo del recipiente. Aggiungere l’acqua (100 ml.) e scaldare. 3 Minuti, Velocità 3, 60 °C
4. 4. Aggiungere la panna (150 g) e scaldare. 4 Minuti, Velocità 3, 40 °C
5. 5. Trasferire la salsa di cioccolato in una ciotola e mettere da parte. Lavare ed asciugare bene il recipiente.
6. 6. Inserire nel recipiente pulito il burro a pezzi (85 g), lo zucchero bianco (70 g), lo zucchero di canna (60 g) e montare. 1 Minuti, Velocità 4, 0 °C
7. 7. Raccogliere il composto sul fondo del recipiente e montare di nuovo. 2 Minuti, Velocità 3, 0 °C
8. 8. Con l’apparecchio in funzione aggiungere un uovo per volta (n.2) e montare. 1 Minuti, Velocità 3, 0 °C
9. 9. Aggiungere la vaniglia (1 bustina) e montare. 2 Minuti, Velocità 4, 0 °C
10. 10. Raccogliere il composto sul fondo del recipiente e con l’apparecchio in funzione aggiungere il mix di farina, poco alla volta, alternando con la salsa di cioccolato. 3 Minuti, Velocità 3, 0 °C
11. 11. Trasferire il composto negli appositi stampi e cuocere in forno caldo a 180° (statico) per circa 20-25 minuti.
12. 12. Lasciare raffreddare i cupcakes e decorare a piacere con il frosting alla ricotta eventualmente aggiungendo qualche goccia di colorante alimentare arancione; oppure decorare con una ganache al cioccolato (vedere le ricette del frosting e ganache nela sezione “dolci”)