Mondeghili (polpette di avanzi)

Categoria: SECONDI.

Descrizione prodotto

400 grammi	avanzi di carni miste lesse e arrostite
150 grammi	salsiccia fresca
100 grammi	mortadella di fegato già cotta (o altra mortadella)
100 grammi	mollica di pane
80 grammi	parmigiano
2	uova
2 spicchio	aglio
1 tappo/ tappi	latte
1	prezzemolo
	sale q.b.
	pepe qb
	noce moscata q.b.
	pane grattugiato q.b.
	burro o olio

1. Tagliare la carne a pezzi eliminando tutte le parti grasse e nervose. Tenere da parte
2. Mettere il pane in ammollo nel latte tiepido. Tenere da parte
3. Inserire il parmigiano a pezzi nel recipiente e tritare 20 Secondi, Velocità 8, 0 °C
4. Estrarre il parmigiano e tenere da parte. Inserire nel recipiente il prezzemolo e l’aglio. Tritare10 Secondi, Velocità 8, 0 °C
5. Aggiungere le carni, la salsiccia e la mortadella a pezzi e tritare 30 Secondi, Velocità 6, 0 °C
6. Aggiungere le uova, il grana, il pane ammollato, aggiustare di sale e pepe, una grattata di noce moscata e amalgamare il tutto 10 Secondi, Velocità 5, 0 °C
7. Lasciare riposare il composto per 30 minuti in frigorifero. Da questo impasto ricavare delle polpette, passarle nel pane grattugiato e friggerle nel burro opppure olio fin che si formi una crosticina dorata.