Informazioni aggiuntive: Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariano

Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Lavare il sedano, eliminare le foglie ed eliminare i filamenti dalle coste. Si dovrà ottenere circa 500 g di sedano già pulito. Tagliare le coste a pezzi lunghi circa 5 cm e sistemarle nel cestello. Tenere da parte
2. 2. Inserire nel recipiente l’acqua (800 ml), l’aceto (400 ml), il vino bianco (400 ml) e portare a bollore. Se al termine l’acqua non fosse ancora a bollore, proseguire a vel.2 – 100° 24 Minuti, Velocità 2, 120 °C
3. 3. Inserire nel recipiente l’alloro (3 foglie), i chiodi di garofano (3), l’aglio (1 spicchio o più secondo i gusti), il pepe in grani (1/2 cucchiaino); inserire il cestello con il sedano e cuocere 04:40 Minuti, Velocità 2, 110 °C
4. 4. Proseguire la cottura. Al termine il sedano dovrà risultare appena scottato 01:10 Minuti, Velocità 2, 100 °C
5. 5. Trasferire il sedano in un recipiente, versarvi sopra il suo liquido di cottura e lasciare raffreddare completamente. Lasciare riposare il sedano nel suo liquido per circa 24 ore
6. 6. Sgocciolare il sedano e conservare le foglie di alloro, il pepe e i chiodi di garofano della cottura. Stendere il sedano su un telo di cotone e lasciare asciugare perfettamente
7. 7. Sistemare il sedano in vasi di vetro sterilizzati, coprire con olio extravergine di oliva, eliminare eventuali bolle d’aria e chiudere ermeticamente i vasi. Sterilizzare mediante bollitura per 30 minuti. Lasciare raffreddare i vasi nell’acqua. Riporre in luogo fresco e al buio. Consumare entro 3 mesi.