Panforte

Descrizione prodotto

100 grammi	mandorle tostate
100 grammi	nocciole tostate
100 grammi	farina
100 grammi	scorza d’arancia candita a cubetti
100 grammi	scorza di cedro candita a cubetti
100 grammi	zucca o melone canditi a cubetti
130 grammi	miele
130 grammi	zucchero
30 grammi	cacao in polvere
15 grammi	cannella in polvere
2 grammi	spezie miste
	zucchero a velo q.b.
1 tappo/ tappi	acqua

1. Preparare l’ostia per il panforte: inserire nel recipiente 50 g di farina e l’acqua 30 Secondi, Velocità 4, 0 °C
2. Versare il composto nell’apposito stampo unto d’olio e cuocere 10 secondi per parte. In alternativa versare il composto in una tortiera unta d’olio del diametro di 28 cm e cuocere in forno a 200 ° per 8 minuti circa. Una volta fredda sollevare una parte e staccare dal fondo della tortiera
3. In una ciotola capiente raccolgiere le mandorle, le nocciole, i canditi, la cannella, le spezie, il cacao, i restanti 50 g di farina setacciata e mescolare bene
4. Inserire nel recipiente lo zucchero, il miele e lasciare sciogliere 08:30 Minuti, Velocità 3, 80 °C
5. Versare il miele sciolto nella ciotola con tutti gli ingredienti e amalgamare bene con le mani fino a che il composto risulta tutto umido e la farina è stata assorbita completamente
6. Con l’ostia preparata foderare uno stampo apribile (di 20 cm di diametro), versare il composto e pareggiare bene . Infornare il dolce a 120° per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare, estrarre dallo stampo e cospargere con abbondante zucchero a velo. Lasciare riposare per alcuni giorni.