Informazioni aggiuntive: Senza glutine, Vegetariano

PREPARAZIONE – PASSO DOPO PASSO

1. 1. Lavare le melanzane (800 g) e tagliarle per il lungo a fette piuttosto sottili (circa 4 mm). Sistemarle in un colapasta, a strati, cosparse con sale grosso. Lasciarle sgocciolare dall’acqua di vegetazione per 2-3 ore.
2. 2. Risciacquare le fette di melanzana sotto l’acqua corrente e lasciarle sgocciolare; sistemarle poi nel vassoio profondo per la cottura a vapore
3. 3. Inserire nel recipiente l’acqua (700 ml), posizionare il set vapore con le melanzane e cuocere25 Minuti, Velocità 2, 120 °C
4. 4. Sistemare le fette di melanzana su un telo di cotone ad asciugare e tamponare bene
5. 5. Inserire nel recipiente lo scalogno a pezzi (1/2) e tritare 10 Secondi, Velocità 5, 0 °C
6. 6. Aggiungere l’olio d’oliva (1/4) tappo e soffriggere 3 Minuti, Velocità 1, 110 °C
7. 7. Aggiungere la passata di pomodoro (250 ml), il sale, il pepe e cuocere 10 Minuti, Velocità 1, 100 °C
8. 8. Aggiungere l’origano (1 cucchiaino) e proseguire la cottura 3 Minuti, Velocità 1, 110 °C
9. 9. Mettere da parte la passata. Lavare e asciugare il recipiente
10. 10. Inserire nel recipiente il parmigiano a pezzi (70 g) e tritare. 15 Secondi, Velocità 8, 0 °C
11. 11. Mettere da parte il parmigiano. Tagliare a dadini la mozzarella (150 g) e le olive a rondelle (15)
12. 12. Farcire ogni fetta di melanzana con un velo di passata, una leggera spolverata di parmigiano, qualche dadino di mozzarella, rondelle di olive, una foglia di basilico spezzettata. Arrotolare le fette e disporle in una pirofila da forno, coprire con la passata di pomodoro e il parmigiano rimasti. Infornare a 180 ° per circa 15 minuti.