Informazioni aggiuntive: Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariano

Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Pelare le melanzane (600 g), tagliarle a dadini e sistemarle in un colapasta coperte con sale grosso affinchè perdano la loro acqua di vegetazione
2. 2. Lavare le melanzane sotto l’acqua corrente e strizzarle
3. 3. Inserire nel recipiente 2 cucchiai di olio, le melanzane e cuocere 25 Minuti, Velocità 2, 100 °C
4. 4. Lasciare raffreddare le melanzane nel recipiente e togliere il coperchio
5. 5. Aggiungere lo spicchio di aglio, il sale e tritare 20 Secondi, Velocità 6, 0 °C
6. 6. Aggiungere 1 cucchiaino di aceto, 1 cucchiaino di paprika e con il robot in funzione versare a filo il mezzo tappo di olio 40 Secondi, Velocità 4, 0 °C
7. 7. Se si desidera aggiustare di sale, aceto e frullare tenendo ben fermo il tappo sul coperchio 10 Secondi, Velocità 7, 0 °C
8. 8. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora e servire a piacere con foglioline di basilico o menta sminuzzate.