Informazioni aggiuntive: Senza glutine, tradizionale, Vegetariano

Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Lavare le castagne (900 g), metterle in una casseruola coperte con acqua fredda, unire 2 foglie di alloro e una presa di sale grosso. Cuocere per circa 15 minuti dal bollore
2. 2. Estrarre poche castagne per volta dall’acqua di cottura, lasciare intiepidire un poco, pelarle ed eliminare la pellicina
3. 3. Inserire 550 g di castagne pelate nel recipiente e tritare 1 Minuti, Velocità 6, 0 °C
4. 4. Aggiungere nel recipiente il latte (300 ml) e cuocere 15 Minuti, Velocità 3, 100 °C
5. 5. Proseguire la cottura togliendo il tappo dal coperchio per favorire la fuoriuscita del vapore 5 Minuti, Velocità 4, 100 °C
6. 6. Estrarre dal recipiente la purea di castagne e mettere da parte. Lavare e asciugare il recipiente
7. 7. Inserire nel recipiente lo zucchero (300 g), l’acqua (50 ml) e cuocere 5 Minuti, Velocità 2, 100 °C
8. 8. Lasciare addensare lo sciroppo 5 Minuti, Velocità 2, 110 °C
9. 9. Aggiungere la purea di castagne, il cacao (1 cucchiaio), il rum o altro liquore (2 cucchiai), Togliere il tappo dal coperchio e cuocere 10 Minuti, Velocità 3, 110 °C
10. 10. Trasferire la purea di castagne ancora bollente in vasetti di vetro sterilizzati, capovolgere e lasciare raffreddare. Conservare in frigorifero.