PREPARAZIONE – PASSO DOPO PASSO

1. 1. Eliminare i pistilli interni lasciando interi i fiori. Immergere brevemente in acqua fredda, sgocciolare e tamponare delicatamente con un panno asciutto
2. 2. Inserire nel recipiente le uova, la farina, la birra o acqua e frullare. Se si desidera una pastella più fluida aggiungere 1/2 tappo di acqua gassata 30 Secondi, Velocità 6, 0 °C
3. 3. Lasciare riposare la pastella in frigorifero per 1 ora. Intanto farcire i fiori ben asciutti con piccoli dadini di mozzarella e un poco di acciuga. Scaldare l’olio, attorcigliare leggermente la punta dei fiori e immergere delicatamente nella pastella un fiore per volta , sgocciolare, friggere, sgocciolare bene i fiori dall’olio e lasciare asciugare su carta assorbente. Salare e servire caldi.