Informazioni aggiuntive: tradizionale, Vegetariano

Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Inserire nel recipiente l’acqua (150 ml), il lievito di birra (12 g), un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata (1) 15 Secondi, Velocità 2, 0 °C
2. 2. Aggiungere le uova (2), lo zucchero (35 g), il burro (50 g), la vanillina (1/2 bustina), la farina (500 g) e impastare 30 Secondi, Velocità 5, 0 °C
3. 3. Impastare di nuovo 01:30 Minuti, Velocità 4, 0 °C
4. 4. Stendere ora l’impasto su una spianatoia infarinata dello spessore di mezzo centimetro.
5. 5. Con una ciotola tagliare la pasta per ottenere un cerchio e al centro effettuare un altro cerchio con un bicchierino più piccolo. Disporre man mano le graffe ottenute su una superficie cosparsa di farina. Coprire con un telo di cotone e lasciare lievitare le graffe per circa 2 ore.
6. 6. Trascorse le 2 ore, scaldare in un’ampia padella l’olio di semi di arachidi. Friggere le graffe rigirandole più volte su se stesse finchè non si saranno dorate uniformemente. Sollevarle con una schiumarola e adagiarle su della carta assorbente per togliere l’unto in eccesso.
7. 7. Passare subito le graffe in abbondante zucchero con l’aggiunta di un pizzico di cannella.