Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Pelare le mele, se si preferisce eliminare anche il torsolo, irrorare tutta la superficie con il succo del limone e passarle in 50 g di zucchero. Posizionare una mela su un foglio di carta forno, adagiarvi sopra un pezzetto di burro e chiudere il cartoccio con un pezzo di spago. Preparare i quattro cartocci e sistemarli nel vassoio profondo per la cottura a vapore
2. 2. Inserire l’acqua nel recipiente, posizionare sopra l’accessorio per la cottura a vapore con le mele e cuocere 40 Minuti, Velocità 2, 110 °C
3. 3. Togliere l’accessorio con le mele e mettere da parte
4. 4. Nel recipiente ben asciutto posizionare il miscelatore sulle lame, inserire i tuorli, i rimanenti 60 g di zucchero e montare 7 Minuti, Velocità 4, 40 °C
5. 5. Aggiungere il marsala e cuocere 9 Minuti, Velocità 3, 70 °C
6. 6. Servire le mele con lo zabaione a temperatura ambiente o tiepido