PREPARAZIONE – PASSO DOPO PASSO

1. 1. Inserire nel recipiente la cipolla, il sedano a pezzi e tritare 10 Secondi, Velocità 5, 0 °C
2. 2. Raccogliere il trito sul fondo del recipiente con l’aiuto della spatola. Aggiungere il peperoncino, 1/2 tappo di olio, l’acqua, il filetto di acciuga a pezzetti e soffriggere 4 Minuti, Velocità 1, 100 °C
3. 3. Aggiungere le olive, i capperi, il vino e cuocere 3 Minuti, Velocità 1, 100 °C
4. 4. Ungere d’olio i tranci di pesce spada e sistemarli nel vassoio profondo per la cottura a vapore, versarvi sopra due cucchiai di passata di pomodoro, due cucchiai del sughetto preparato, salare e irrorare con il restante olio
5. 5. Nel recipiente aggiungere la passata di pomodoro al sugo rimasto, poco sale e posizionare l’accessorio per la cottura al vapore con il pesce spada.
6. 6. Cuocere girando le fette di pesce a metà cottura. Controllare la cottura del pesce e se necessario interrompere prima il processo 25 Minuti, Velocità 1, 110 °C
7. 7. Terminata la cottura disporre il pesce in un piatto da portata, coprire con un poco del sugo preparato e cospargere con il prezzemolo tritato. Utilizzare il sugo avanzato per condire spaghetti o altra pasta