Informazioni aggiuntive: Senza glutine, Vegetariano

Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Lavare e asciugare il radicchio rosso (200 g). Tagliarlo a strisce
2. 2. Inserire nel recipiente il radicchio, i pinoli (30 g), le mandorle (20 g), il parmigiano o pecorino a pezzi (60 g), lo spicchio di aglio, il sale, il pepe e frullare 20 Secondi, Velocità 7, 0 °C
3. 3. Raccogliere il trito sul fondo del recipiente con l’aiuto della spatola, aggiungere l’olio (50 ml) e frullare 20 Secondi, Velocità 7, 0 °C
4. 4. Trasferire il pesto in un contenitore ermetico, coprire con olio e conservare in frigorifero. Consumare entro tre giorni.
5. 5. Per un tocco in più, al momento di condire la pasta, aggiungere un pò di ricotta o robiola a piacere.