Informazioni aggiuntive: Vegetariano

PREPARAZIONE – PASSO DOPO PASSO

1. 1. Miscelare l’acqua con 4 cucchiai di salsa di soia e mettere da parte.
2. 2. Inserire nel recipiente il preparato per seitan, poco sale, la curcuma, il dado (preferibilmente granulare), il peperoncino, la salvia e rosmarino. Con il robot in funzione aggiungere lentamente la miscela di acqua e salsa di soia, attraverso il foro sul coperchio 5 Minuti, Velocità 3, 0 °C
3. 3. Estrarre l’impasto dal recipiente, avvolgerlo in un telo di lino o cotone e chiudere bene l’involucro. Sistemare l’involucro nel cestello e comprimere bene schiacciandolo con le mani. Mettere da parte
4. 4. Inserire nel recipiente 1300 ml di acqua, il pezzo di alga, la restante salsa di soia (circa 4 cucchiai) e portare a bollore 20 Minuti, Velocità 1, 130 °C
5. 5. Aggiungere poco sale fino all’acqua, inserire il cestello con il seitan e cuocere50 Minuti, Velocità 2, 100 °C
6. 6. Estrarre il cestello dal recipiente, aprire l’involucro e lasciare raffreddare il seitan. Una volta freddo tagliarlo a fette. Il seitan può essere surgelato oppure lo si può conservare in frigorifero nella sua acqua di cottura. In questo caso consumare entro 3-4 giorni.