PREPARAZIONE – PASSO DOPO PASSO

1. 1. Eliminare la buccia della zucca e tagliare la polpa a pezzi di 4-5 cm. circa
2. 2. Inserire l’acqua nel recipiente e portare a bollore 15 Minuti, Velocità 1, 110 °C
3. 3. Posizionare l’accessorio per la cottura a vapore con la zucca nel vassoio profondo e cuocere. Se necessario proseguire la cottura per altri 5-10 minuti a velocità 2 , 110°30 Minuti, Velocità 2, 110 °C
4. 4. Mettere da parte la zucca a raffreddare. Pulire ed asciugare bene il recipiente
5. 5. Inserire nel recipiente la cipolla a pezzi, l’aglio, gli aghi di rosmarino, il parmigiano a pezzetti, il guanciale a dadini e tritare 20 Secondi, Velocità 7, 0 °C
6. 6. Raccolgiere il trito sul fondo del recipiente con l’aiuto della spatola, aggiungere l’olio e soffriggere togliendo il tappo dal coperchio 5 Minuti, Velocità 2, 100 °C
7. 7. Aggiungere la zucca e tritare 20 Secondi, Velocità 5, 0 °C
8. 8. Rosolare la zucca togliendo il tappo dal coperchio 8 Minuti, Velocità 2, 110 °C
9. 9. Lasciare raffreddare il composto nel recipiente. Intanto scaldare il forno a 180°
10. 10. Raffreddato il composto di zucca aggiungere il sale, il pepe, la cannella, le uova e amalgamare. Se il composto risulta troppo umido aggiungere qualche cucchiaio di pane grattugiato20 Secondi, Velocità 3, 0 °C
11. 11. Ungere una pirofila, spargere un velo di pangrattato sul fondo e versare il composto. Livellare, condire con un filo d’olio e a piacere decorare la superficie con semi di zucca. Infornare a per 35/40 minuti, fino a che non si formerà una crosticina dorata in superficie.