Informazioni aggiuntive: Vegetariano

PREPARAZIONE – PASSO DOPO PASSO

1. 1. Pulire gli asparagi ed eliminare la parte dura. Lessare in acqua bollente.
2. 2. Inserire gli asparagi nel recipiente e tritare 10 Secondi, Velocità 8, 0 °C
3. 3. Raccogliere sul fondo del recipiente con l’aiuto della spatola e tritare di nuovo10 Secondi, Velocità 9, 0 °C
4. 4. Estrarre dal recipiente la purea ottenuta e tenere da parte
5. 5. Inserire nel recipiente il burro, il latte, la farina, il sale, il pepe e cuocere la besciamella5 Minuti, Velocità 3, 90 °C
6. 6. Aggiungere la purea di asparagi tenuta da parte ed amalgamare 10 Secondi, Velocità 4, 0 °C
7. 7. Estrarre dal recipiente la besciamella agli asparagi e lasciare raffreddare. Lavare ed asciugare bene il recipiente
8. 8. Posizionare il miscelatore sulle lame, inserire nel recipiente gli albumi delle uova e montare3 Minuti, Velocità 4, 0 °C
9. 9. Estrarre gli albumi a neve. Senza rimuovere il miscelatore inserire nel recipiente la besciamella agli asparagi, i tuorli delle uova, il parmigiano e amalgamare 30 Secondi, Velocità 3, 0 °C
10. 10. Aggiungere al composto gli albumi a neve e incorporare 20 Secondi, Velocità 2, 0 °C
11. 11. Versare il composto in 6 stampini da soufflé, imburrati e infarinati, riempiendoli per 3/4. Cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti circa senza mai aprire il forno