Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Inserire nel recipiente i biscotti (220 g) e tritare 10 Secondi, Velocità 7, 0 °C
2. 2. Aggiungere il burro a pezzi (100 g) e amalgamare 30 Secondi, Velocità 5, 0 °C
3. 3. Foderare una tortiera imburrata con il composto di biscotti , compattare bene premendo con le mani e riporre la tortiera in frigorifero
4. 4. Inserire nel recipiente lo zucchero (200 g), la robiola (200 g) e amalgamare 30 Secondi, Velocità 4, 0 °C
5. 5. Con il robot in funzione, aggiungere la farina (30 g), la bustina di vanillina, i 3 tuorli, la panna (400 ml) e il succo di limone (1 cucchiaio) 01:30 Minuti, Velocità 3, 0 °C
6. 6. Trasferire il composto in una ciotola capiente e mettere da parte. Lavare e asciugare perfettamente il recipiente
7. 7. Posizionare il miscelatore sulle lame, inserire nel recipiente i 3 albumi e montare 3 Minuti, Velocità 4, 0 °C
8. 8. Aggiungere gli albumi al composto di robiola e amalgamare delicatamente
9. 9. Versare il composto nella tortiera e infornare a 170° con la funzione del forno ventilato per circa 1 ora. Quando si sarà formata una crosticina dorata verificare la cottura con la prova stecchino e lasciare raffreddare nel forno spento leggermente aperto. Prima di servire cospargere di zucchero a velo