PREPARAZIONE – PASSO DOPO PASSO

1. 1. Montare il miscelatore sulle lame, inserire nel recipiente i 3 albumi con un pizzico di sale e montare3 Minuti, Velocità 4, 0 °C
2. 2. Riporre in frigorifero gli albumi montati a neve. Estrarre il miscelatore dal recipiente.
3. 3. Inserire nel recipiente pulito le mandorle e tritare 10 Secondi, Velocità 8, 0 °C
4. 4. Estrarre le mandorle e tenere a parte.
5. 5. Inserire nel recipiente il cioccolato a pezzetti e tritare 10 Secondi, Velocità 8, 0 °C
6. 6. Aggiungere il burro a pezzetti e scaldare 3 Minuti, Velocità 2, 40 °C
7. 7. Aggiungere lo zucchero, i tuorli delle uova, le mandorle tenute a parte ed amalgamare1 Minuti, Velocità 5, 0 °C
8. 8. Aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare 30 Secondi, Velocità 3, 0 °C
9. 9. Mescolare di nuovo 10 Secondi, Velocità 4, 0 °C
10. 10. Versare l’impasto in una tortiera foderata con carta forno e cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti circa. Lasciare raffreddare la torta e cospargere con zucchero a velo