Informazioni aggiuntive: Vegetariano

Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Lavare e spuntare le zucchine (250 g), tagliarle a fettine sottili. Pulire bene il porro ed eliminare la parte verde, sfogliarlo. Lavare il peperone (250 g), eliminare semi e filamenti bianchi e tagliare a falde. Lavare il pomodoro, tagliarlo a fettine, dividere a metà ogni fettina ed eliminare i semi.
2. 2. In una pentola capiente portare a bollore abbondante acqua leggermente salata, sbollentare poche per volta le fettine di zucchina (circa 30 secondi) e immergerle immediatamente in acqua e ghiaccio per fissare il colore. Una volta raffreddate stenderle su un telo di lino ad asciugare. Procedere allo stesso modo per i porri. Seguire la stessa procedura per i peperoni che andranno sbollentati per due minuti.
3. 3. Inserire nel recipiente il parmigiano a pezzi (60 g) e tritare 30 Secondi, Velocità 8, 0 °C
4. 4. Estrarre il parmigiano e mettere da parte. Inserire nel recipiente la caciotta a pezzi (80 g) e tritare grossolanamente 20 Secondi, Velocità 5, 0 °C
5. 5. Mettere da parte la caciotta. Inserire nel recipiente la farina (250 g), il latte (180 ml), l’olio (3 cucchiai), le uova (3) e amalgamare 50 Secondi, Velocità 4, 0 °C
6. 6. Aggiungere il sale (1,5 cucchiaini), una macinata di pepe, il lievito (2 cucchiaini) e amalgamare 30 Secondi, Velocità 4, 0 °C
7. 7. Aggiungere 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, la caciotta tritata e amalgamare 30 Secondi, Velocità 3, 0 °C
8. 8. Versare il composto in una tortiera foderata con carta forno e disporre a cerchio le verdure, alternandole. Cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti circa.