Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Montare il miscelatore sulle lame, inserire nel recipiente i 4 albumi con un pizzico di sale e montare 3 Minuti, Velocità 4, 0 °C
2. 2. Estrarre il miscelatore dal recipiente e riporre gli albumi in frigorifero
3. 3. Inserire nel recipiente lo zucchero con la scorza del limone e frullare 30 Secondi, Velocità 10, 0 °C
4. 4. Aggiungere il burro ammorbidito e i tuorli d’uovo ed amalgamare 4 Minuti, Velocità 4, 0 °C
5. 5. Aggiungere la farina, la fecola, la vanillina, il lievito setacciati ed amalgamare 1 Minuti, Velocità 4, 0 °C
6. 6. Incorporare gli albumi montati tenuti a parte 40 Secondi, Velocità 4, 0 °C
7. 7. Versare il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti
8. 8. Lasciare raffreddare la torta e cospargere con abbondante zucchero a velo