Informazioni aggiuntive: Vegetariano

Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Lavare la catalogna, tagliarla a pezzettini e lessare in acqua per 5 minuti. Lasciare raffreddare e strizzare
2. 2. Inserire i 120 ml di acqua nel recipiente e scaldare 1 Minuti, Velocità 2, 40 °C
3. 3. Aggiungere la farina, una bella presa di sale, 3 cucchiai di olio e impastare 1 Minuti, Velocità 4, 0 °C
4. 4. Estrarre l’impasto dal recipiente, amalgamare bene con le mani formando una palla. Avvolgere con pellicola per alimenti e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti
5. 5. Inserire il grana o pecorino nel recipiente e tritare 20 Secondi, Velocità 8, 0 °C
6. 6. Mettere da parte il formaggio tritato. Pulire il recipiente
7. 7. Inserire nel recipiente la cipolla a pezzi e tritare 10 Secondi, Velocità 6, 0 °C
8. 8. Aggiungere 1/2 tappo di olio e soffriggere togliendo il tappo dal coperchio 4 Minuti, Velocità 2, 110 °C
9. 9. Aggiungere la catalogna e soffriggere 5 Minuti, Velocità 2, 110 °C
10. 10. Lasciare raffreddare
11. 11. Se necessario eliminare residui di acqua dalla catalogna
12. 12. Aggiungere alla catalogna la ricotta, il formaggio tenuto da parte, il sale, il pepe e amalgamare 20 Secondi, Velocità 2, 0 °C
13. 13. Tirare la pasta in due dischi sottili. Posarne uno su uno stampo oliato e cosparso uniformemente con farina di semola. Versare il ripieno, livellare, posare il secondo disco e sigillare bene i bordi arrotolandoli su loro stessi. Spennellare la superficie della torta con un poco di olio. Cuocere in forno a 180° per 45 minuti circa