Informazioni aggiuntive: Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariano

Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Lavare tutte le verdure e tagliarle a listarelle dello stesso spessore. Tagliare anche i pomodori secchi
2. 2. Inserire nel recipiente l’acqua (1300 ml), l’aceto (450 ml), il sale (1 pizzico) e portare a bollore 28 Minuti, Velocità 2, 120 °C
3. 3. Inserire nel cestello le cipolle (200 g), i peperoni (200 g), posizionare il cestello nel recipiente e cuocere 12 Minuti, Velocità 2, 100 °C
4. 4. Estrarre il cestello dal recipiente con l’aiuto della spatola, mettere da parte le vedure appena scottate, inserire nel cestello le zucchine (300 g) e riposizionare nel recipiente. Cuocere 5 Minuti, Velocità 2, 100 °C
5. 5. Estrarre il cestello dal recipiente con l’aiuto della spatola, mettere da parte le zucchine scottate, inserire nel cestello le melanzane (300 g) e riposizionare nel recipiente. Cuocere 5 Minuti, Velocità 2, 100 °C
6. 6. Estrarre il cestello dal recipiente con l’aiuto della spatola, mettere da parte le melanzane scottate, inserire nel cestello i pomodori secchi (100 g) e riposizionare nel recipiente. Cuocere 5 Minuti, Velocità 2, 100 °C
7. 7. Stendere le verdure su un telo di cotone, tamponare con carta da cucina, coprire con un telo e lasciare asciugare per 24 ore.
8. 8. Suddividere le verdure in vasi di vetro sterilizzati, aggiungere a strati alcuni pezzettini di peperoncino, le foglie di alloro, origano e coprire con olio extravergine di oliva. Chiudere ermeticamente i vasi e sterilizzare mediante bollitura per 30 minuti. Lasciare raffreddare i vasi nell’acqua. Riporre in luogo fresco e al buio. Consumare entro 6 mesi.