Informazioni aggiuntive: tradizionale

Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Inserire nel recipiente lo zucchero (200 g), i tuorli (n.6) gli albumi (n.3) e montare 5 Minuti, Velocità 4, 0 °C
2. 2. Aggiungere la maizena (100 g), la vaniglia (1 bustina) e amalgamare 1 Minuti, Velocità 4, 0 °C
3. 3. Aggiungere il latte a temperatura ambiente (1 litro), il burro (30 g), le scorze del limone (3 pezzi) e cuocere 25 Minuti, Velocità 3, 90 °C
4. 4. Trasferire più della metà della crema in una ciotola e immergerla in acqua fredda a raffreddare
5. 5. Aggiungere alla crema rimasta nel recipiente, il cioccolato a pezzi (60 g), il cacao (1 cucchiaio) e mescolare 1 Minuti, Velocità 3, 0 °C
6. 6. Trasferire la crema al cioccolato in una ciotola e immergerla in acqua fredda a raffreddare
7. 7. Composizione delle coppe: in ogni coppa formare uno strato di savioardi inzuppati nell’Alchermes (o Alchermes miscelato con acqua), coprire con la crema pasticcera, fare di nuovo uno stato di savoiardi, e proseguire alternando le due creme. Lasciare riposare in frigorifero per alcune ore. Servire fresca.