Condimento alla cicoria pan di zucchero e olive taggiasche

Categoria: CONDIMENTI.

Descrizione prodotto

8-10 foglia / foglie	di cicoria del tipo
50 grammi	capperi sotto sale
2 cucchiaio/ cucchiai	olive taggiasche denocciolate
30 grammi	pinoli
1 spicchio	aglio
5 cucchiaio/ cucchiai	burro
1	pezzo di peperoncino
	sale q.b.

1. Dissalare i capperi. Mondare le foglie del pan di zucchero, lavarle e sbollentarle per 2 minuti in acqua salata. Conservare 2 cucchiai dell’acqua di cottura. Scolare le foglie e passarle sotto l’acqua fredda.
2. Inserire nel recipiente le foglie di pan di zucchero a pezzi, 1 cucchiaio di olio e frullare 30 Secondi, Velocità 6, 0 °C
3. Raccogliere sul fondo del recipiente con l’aiuto della spatola, aggiungere i 2 cucchiai di acqua di cottura e frullare 30 Secondi, Velocità 8, 0 °C
4. Trasferire in un recipiente la crema ottenuta e lasciare raffreddare
5. Nel recipiente pulito inserire l’aglio schiacciato, il peperoncino sbriciolato e i rimanenti 4 cucchiai di olio. Soffriggere 8 Minuti, Velocità 1, 110 °C
6. Aggiungere i capperi, le olive, la crema di pan di zucchero e cuocere. Salare se necessario 3 Minuti, Velocità 1, 100 °C